Bananas Merengadas(Chico Balanceado ou Manezinho Araújo)

Ingredientes:

-     6 Bananas próprias para cozinhar (mais indicadas para cozinhar, fritar ou assar são aquelas que possuem maior teor de amido e textura firme), são Banana-prata ou Banana-da-terra; mas, a mais conhecida é a banana nanica ou d'água (caturra);

-     Caramelo: Açúcar (para caramelizar) e água;

-     Creme: Leite condensado, leite, gemas e amido de milho;

-     Merengue: Claras de ovos e açúcar refinado;

-     Opcionais: Canela em pó, essência de baunilha, suco de limão (para não escurecer a banana).

Caramelizar as Bananas: Derreta o açúcar na panela até formar um caramelo, adicione um pouco de água para dissolver e coloque as bananas (em rodelas ou cortadas ao meio). Cozinhe até ficarem macias e caramelizadas (uns 5 minutos), lave as bananas com a casca e Reserve.

Preparar o Merengue: Bata as claras em neve e adicione o açúcar aos poucos, até formar picos firmes e brilhantes.

Preparar o Creme: Misture o leite condensado, leite, gemas e amido de milho. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Montagem: Em um refratário, coloque a camada de bananas, seguida pelo crème.

Finalização: Cubra com o merengue e leve ao forno pré-aquecido (cerca de 180°C a 200°C) por 5 a 15 minutos, apenas para dourar o merengue.

Servir: Sirva frio ou em temperatura ambiente, bom apetite.