Ratatouille de Forno - Legumes Assados

Fácil de fazer, rende para 10 pessoas

Feito com uma seleção de legumes frescos como abobrinha, berinjela e tomates, este prato é assado lentamente para concentrar seus sabores, o tempero pronto de legumes e ervas frescas que deixam esses legumes assados irresistíveis. Perfeito para servir como acompanhamento de carnes ou como prato principal vegetariano.

Ingredientes

Refogado

1 abobrinha grande em rodelas finas,

1 berinjela em rodelas finas,

1 colher (sopa) de tempero de legumes,

4 colheres (sopa) de azeite,

1/2 cebola picada,

2 dentes de alho picados,

5 tomates (sem pele e sem sementes), picados,

2 colheres (sopa) de tomilho,

1 ramo de alecrim,

1 pitada de pimenta-do-reino,

2 colheres (sopa) de manjericão,

Montagem

1 pimentão amarelo em rodelas finas,

1 pimentão vermelho em rodelas finas,

1/2 cebola em rodelas finas.

Modo de Preparo

Refogado

1.   Em um recipiente, coloque a abobrinha e a berinjela e salpique uma colher (chá) tempero por cima,

2.   Espalhe bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos,

3.   Escorra toda a água que formar e seque bem cada rodela com um papel-toalha. Reserve,

4.   Em uma frigideira, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e grelhe a abobrinha e a berinjela reservadas (colocando poucas rodelas por vez na frigideira, com cuidado para não amolecerem demais). Reserve,

5.   Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue a cebola e o alho,

6.   Adicione os tomates picados, o tomilho, o alecrim, a pimenta-do-reino e o manjericão,

7.   Cozinhe em fogo baixo até que o tomate comece a se desmanchar. Reserve.

Montagem

1.   Em um recipiente refratário, cubra o fundo com o refogado dos tomates reservados e arrume as fatias de legumes, intercalando fatias de abobrinha, pimentões, cebola e berinjela (arrume os vegetais na vertical). Reserve,

2.   Em um recipiente, misture o azeite e o tempero de legumes restante, e regue os legumes reservados,

3.   Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva e bom apetite.