Hamburguer de Carne

Rende 8 porções – Tempo 30 minutos

Ingredientes:

700 gramas de carne moída (acém),

1 xícara (chá) cenoura ralada,

1 xícara (chá) de aveia flocos finos,

2 colheres (sopa) de cebola picada,

2 colheres (sopa) de salsinha,

1 dente de alho picado,

1 ovo,

Sal e pimenta do reino, e,

Azeite de Oliva.

Preparo:

Misture a carne moída, cebola, alho, salsinha e a cenoura, adicione a aveia aos poucos, vá amassando tudo, até misturar todos os ingredientes.

Adicione o ovo, misture e faça umas bolas com as mãos.

Estando com as mãos molhadas achate as bolas, fazendo o formato do hambúrguer, se não tiver a forma. Tempere com sal, pimenta a gosto.

Aqueça um pouco de Azeite em uma frigideira antiaderente, grelhe os hambúrgueres de ambos os lados até ficarem dourados e cozidos.

Para dar liga no hambúrguer, o segredo principal é usar uma carne com 20% a 30% de gordura (para o blend perfeito, misture com peito, fraldinha), que naturalmente une os componentes sem precisar de ovo ou farinha; misture bem e gele antes de cozinhar. Se necessário, pode-se usar farinha de rosca, pão ralado, amido de milho ou ovo batido como reforço, ou aveia, quinoa.

Sempre misturando sem trabalhar demais a carne.