Medalhão de mignon em crosta de castanha-de-caju

Ingredientes

Medalhão

• 400g de filé mignon

• Azeite a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

Crosta

• ½ xícara (chá) de castanha-de-caju picada

• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca

• 1 colher (sopa) de azeite

• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

• 2 colheres (sopa) de queijo ralado

• Salsinha

• Pimenta-do-reino e sal a gosto

Molho

• 1 colher de sopa de manteiga gelada

• 70ml de molho inglês

• 50ml de creme de leite fresco

• Pimenta-do-reino e sal a gosto

• Tomilho

Tempere o medalhão com sal e pimenta do reino.

Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de azeite e sele o filé por 3 minutos de cada lado. Retire da frigideira e deixe descansar enquanto prepara a crosta.

E m um bowl (tigela, bacia, vasilha) misture todos os ingredientes da crosta, passe por todo o filé e aperte bem para que fixe. Coloque o filé em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 6 minutos.

Para o molho, use a mesma frigideira que utilizou para selar o filé, acrescente o molho inglês, o creme de leite e o tomilho. Assim que ferver, acrescente a manteiga gelada e mexa bem com um fuet para que fique tudo homogêneo. Tempere com sal e pimenta.

Fatie o filé em bifes de 3cm de altura e sirva com o molho e com os acompanhamentos de sua escolha.